Sakız ağacı ailesinden olan Antep fıstığı aslında bir meyvedir. Kuru yemiş olarak tüketilen sert kabuklu meyve Anadolu’da Şam fıstığı olarak da bilinmekte, üreticisine kazandırdığı için de yeşil altın yahut altın ağacı olarak isimlendirilmektedir. Meyvenin oluşumu ve gelişimi öteki meyvelere nazaran biraz farklıdır.
Mineral ve vitamin deposu
Mineral ve vitamin açısından güçlü olan Antep fıstığı, güç içeriği yüksek olması nedeniyle helva, baklava ve sütlü tatlılar ile atıştırmalık yiyeceklerde kullanılmaktadır. Atletler için önerilen bir besin olan Antep fıstığı protein, yağ ve yağ asitleri ile antioksidan içeriği nedeniyle besleyici kıymeti yüksektir. Antep fıstığının besin kıymeti fındık, ceviz ve badem üzere sert kabuklu kuru yemişlerle karşılaştırıldığında bu yemiş daha düşük bir yağ ve güç içeriğine sahiptir. Başkalarına nazaran lif seviyesi de yüksek olduğu için sindirimi daha kolaydır. B1, B6, E ve A vitaminleri ile demir, potasyum, beta-karoten, toplam fitosterol ve lutein pahaları açısından kabuklu yemişlerde birinci sıradadır. Ayrıyeten Antep fıstığının yağı da kozmetik endüstrinde kullanılmaktadır.
İşte Antep fıstığı tüketmenin faydaları
1- Antep fıstığının tüketimi ile ilgili yapılan araştırmalarda hastalıklardan korunmaya yardımcı bir besin olarak ön plana çıkmaktadır. Az ölçüde tüketiminin istikrarlı beslenmeye katkısının olduğu ve birçok sorunun ortaya çıkmasını engellediği belirlenmiştir. Bedenin muhtaçlığı olan vitamin, mineral ve protein için günde 50 gram tüketilmesi önerilmektedir.
2- İçeriğinde amino asitlerin yüzde 2’sini oluşturan L-arginin arter genişletici özelliğine sahiptir. Damar esnekliğini koruyarak kan akışının artmasını desteklemektedir.
3- Bitkisel protein nedeniyle antioksidan flavonoidler, doymamış yağ asitleri ve içeriğindeki posa sebebiyle karbonhidrat toleransını güzelleştirdiği ve tokluk kan şekerini dengelediği için tüketimi şeker hastalarına önerilmektedir. Pirinç ve makarna üzere karbonhidrat kaynaklarına eklenerek tüketildiğinde bedendeki glukoz düzeyini düşürdüğü belirlenmiştir. Antep fıstığı diyabet riskini düşüren etkenlerden biridir.
4- Uzun mühlet tokluk hissinin sağlayan ve yemek sonrası kan glikoz konsantrasyonlarının düşmesine tesir eden Antep fıstığı, düşük glisemik indekse sahip bir besindir.
5- Yapılan bir çalışmada ise Omega yağ asitleri tarafından güçlü olan Antep fıstığı tüketiminin kan plazmalarında HDL artışından ötürü kolesterol düzeyinin azalmasına katkıda bulunduğu belirlenmiştir. Doymamış yağ asitleri makûs kolesterolü (LDL) azaltmaktadır.
6- Damar tıkanıklığı ile ilgili hastalıkların önlenmesinde rolü vardır. Ayrıyeten koroner kalp hastalıkları riskinin azaltılmasına değerlidir. Sodyum içeriğinin düşük; potasyum, kalsiyum ve magnezyum üzere mineral içeriğinin ise yüksek olmasından ötürü kan basıncının düzenlenmesine katkıda bulunur.
7- Kilo denetiminde kıymetli bir yere sahiptir. Yapılan araştırmalarda çok sık Antep fıstığı tüketen şahısların zayıf olduğu ortaya çıkmıştır.
8- Afrodizyak tesiri olan Antep fıstığının erkeklerde cinselliği büyük ölçüde etkilediği belirlenmiştir.
9- İçeriğindeki bakır nedeniyle demirin bedende kolay bir formda emilimini sağladığı için kansızlığa uygun gelebilmektedir. B6 vitamini nedeniyle de kandaki oksijenin taşınmasına yardımcı olabilmektedir.
10- B6 vitamini hudut sisteminin tertipli çalışması için gerekli olan bir vitamindir. B6 hudut sisteminin gereksinimi olan birçok aminoasidin yapılmasına yardım etmektedir.
11- İçeriğindeki B6 vitamini sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunarak hastalıklara yakalanma riskinin azalmasına yardımcı olmaktadır.
12- İçeriğindeki yüksek E vitamininin antioksidan özelliği sayesinde Alzheimer hastalığının seyrinin yavaşlatılmasında rol oynamaktadır, hücre yenilenmesine katkı sağlamaktadır.
13- Güçlü mineral ve vitamin içeriği nedeniyle bilhassa çocukların tüketmesi gereken bir yemiştir. Sağlıklı bir fizikî gelişim için çocukların beslenme programına eklenmelidir.
14- Antep fıstığındaki A vitamini kemik gelişimi ile büyüme ve kanserden muhafazada rol oynamaktadır.